1、韭菜內含有較多的營養物質，尤其是纖維素、胡蘿卜素、維生素C等今是都較高。

2、韭菜中還具有揮發性的硫代丙烯，具香辛味，可增進食欲，還有散瘀、活血、解毒等功效。

3、由于韭菜內含纖維素多能促進腸道蠕動，保持大便暢通。

(資料圖片)

4、韭菜的葉、籽、根皆可入藥。

5、其作用各有側重。

6、葉和根有散淤活血、止血止瀉、助肝通絡等功效，用于治療跌打損傷、噎膈反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥，但葉行散之力較強，以其汁液散淤血為好；根下行之力勝于葉，可用于治汗。

7、韭菜籽有固精助陽、補腎、暖腰膝的作用，用于治療陽痿、遺精、多尿等癥。

8、有溫中下氣、補腎益陽等功效， 現代研究表明，韭菜具有極高的營養價值，含有蛋白質、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營養成分。

9、韭菜對綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌有抑制作用。

10、韭菜中豐富的纖維素能增強腸道的蠕動，使大便暢通，對預防腸癌有積極的意義。

11、韭菜中的揮發性成分及硫化合物有擴張血管，降低血脂的作用。

12、韭菜食療法：①韭菜粥：韭菜、蜆肉、粳米適量，共熬粥，有補腎壯陽、溫中下氣、開胃提神、散血解毒的功效，可用于治療陽痿陰冷、腰膝酸痛、腸炎痢疾、淋巴結核、自汗盜汗等癥。

13、②韭菜炒鮮蝦：韭菜、鮮蝦共炒，有健胃補虛、益精壯陽的作用，適用于腰膝無力、盜汗遺精、陽瘺遺尿的病人。

14、③韭菜炒羊肝：韭菜加羊肝、生姜烹制而成，有溫腎固精、補肝明目的作用，適用于陽痿遺精、月經不調、經漏帶下、夜盲、盜汗、食欲不振等癥。

15、若配伍其他藥物，療效更佳。

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