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本報訊 為深刻汲取“6·21”寧夏銀川市興慶區富洋燒烤店燃氣爆炸事故教訓，全面筑牢安全生產和食品安全防線，確保杭州亞運會期間餐飲行業安全生產和食品安全工作正常有序開展，近日，浙江省中小餐飲行業協會在杭州召開加強行業自律全面筑牢安全生產和食品安全防線動員大會，會上發布《加強餐飲行業自律全面筑牢安全生產和食品安全防線倡議書》。浙江省中小餐飲行業協會執行會長李敏表示，食品安全和安全生產是企業的生命線，事關人民群眾的生命財產安全和身體健康。

倡議書強調，承擔亞運會供餐保障的單位要嚴格遵守重大活動餐飲服務保障規定和監管部門具體要求，嚴格操作規程，嚴格食源性興奮劑防控，堅決服從監管部門監督和指導，確保不發生群體性興奮劑事件和食源性疾病。

餐飲單位代表、廚房燃油經營企業代表均表示，將積極響應倡議，做到主體責任再夯實、風險隱患再排查、防范措施再落實，全面筑牢食品安全防線，加強食品安全事故應急處置準備工作，確保亞運會期間安全生產工作正常有序開展。

浙江省及杭州市兩級相關部門負責人指出，杭州亞運會籌備工作已進入沖刺階段，浙江省中小餐飲行業協會提出的加強餐飲行業自律，全面筑牢安全生產和食品安全防線的倡議有助于餐飲行業規范經營行為，提升兩個安全的保障水平。

據了解，2021年11月起，杭州市安全生產委員會牽頭杭州市應急管理局和杭州市市場監管局等部門開展了禁止非法使用醇基燃料、生物油等“新型燃料”的專項整治。截至去年6月，累計整治提升4300余家不符合標準的中小餐飲單位，停產停業113家，收繳非法燃油38020公斤，追究刑事責任4人，有效遏制了餐飲行業非法違法使用新型燃料的行為。同時，當地采用“疏堵結合”的方法，針對市場上閃點高、不屬于危化品且具有經濟性、環保性、安全性的廚房燃油，杭州市應急管理局和杭州市市場監管局委托浙江省中小餐飲行業協會進行管理和規范。去年5月31日，浙江省中小餐飲行業協會在全國率先出臺團體標準《廚房燃油、燃油容器和燃油器具配置要求》和《廚房燃油、燃油容器和燃油器具安全使用要求》，于同年7月1日正式實施。

浙江省中小餐飲行業協會相關負責人介紹，該協會成立了廚房燃油和燃燒器專業委員會，引導和督促廚房燃油經營者和使用者切實落實安全生產主體責任，依法經營。與此同時，行業內的相關龍頭企業開展強化廚房燃油及器具使用安全的試點工作。

“試點工作包括建立和完善安全生產崗位作業管理制度和操作規程，組織開展安全生產法規和防范技能的教育培訓，并對廚房燃油、燃油容器和燃油器具的生產企業進行資質審核等。”該協會相關負責人表示，將在餐飲單位配置智能燃油箱，引入物聯網手段進行遠程管控，確保配送過程安全可控；建立廚房燃油、燃油容器和燃油器具溯源系統，實行數字化閉環管理。

（江簫）

《中國食品報》(2023年07月28日03版)

（責編：周巖）