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歡迎觀看本篇文章，小勉來為大家解答以上問題。家常魚香茄子，家常魚香茄子的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、先把魚拌好。也可以調好直接放鍋里，但是對火候和精度的要求比較高。

2、將蔥、姜、蒜切片用水浸泡，入味后撈出，加入糖、醋、味精。調整到合適的口味。注意，水不要太多，按照茄子的量放。一般一個碗底就夠了。

3、茄子切條(不要太細)，上油。最好煎兩次，第一次用小火，軟熟。第二把火，上色。好吧，炸茄子。放在一邊。

4、炒鍋里放油，不要太熱。加入郫縣豆瓣、紅油、姜、蔥、蒜、肉沫、醬油、料酒。將茄子炒熟(咸魚可以放進去)，翻炒幾下，油出來后打開茄子，讓油自然流回中間，倒入準備好的魚香菜中(想放蠔油可以馬上放)，嘗一嘗味道后，看是否需要進一步調味。將茄子小火燉入味，加入水淀粉，翻炒出鍋。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。