“我在家附近的小超市里轉(zhuǎn)了兩三天也沒(méi)看到‘六月黃’出現(xiàn)，就決定來(lái)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)找找。”作為一名嗜蟹如命的“老饕”，每年這個(gè)時(shí)候，裘女士(化名)都會(huì)買幾斤六月黃小湖蟹變著花樣地讓家人嘗鮮，“老底子說(shuō)‘忙歸忙，勿忘六月黃’，‘六月黃’其實(shí)是還差一兩次蛻殼成熟的大閘蟹，這個(gè)時(shí)候的螃蟹膏黃滿滿，吃起來(lái)鮮到掉眉毛咧!”

一心選購(gòu)螃蟹的裘女士帶領(lǐng)記者一同來(lái)到杭州仙林苑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的水產(chǎn)區(qū)，發(fā)現(xiàn)部分?jǐn)傊饕呀?jīng)開(kāi)始售賣“六月黃”。記者隨后走訪了杭州其他農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，“六月黃”已開(kāi)始陸續(xù)上市，但目前數(shù)量較少，并且價(jià)格參差不齊。

每斤價(jià)格從幾十塊到上百塊不等

走進(jìn)杭州仙林苑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)，裘女士就立馬來(lái)到賣螃蟹的攤位選購(gòu)，“最后幾只了，60塊錢一斤。”該攤主表示，“愛(ài)吃的人老早就都來(lái)?yè)屩I了，昨天一大早就賣完了，再晚一點(diǎn)，你們也買不到了。”挑了些“六月黃”后，裘女士掏出手機(jī)利落地付款，她興沖沖地說(shuō)道，“這個(gè)攤位的螃蟹一看蟹黃就很足，我買回家做香辣炒蟹，明天再早點(diǎn)來(lái)買一些用老酒腌一腌做醉蟹。”

一位攤主告訴記者，目前“六月黃”剛剛上市，基本是從外地采購(gòu)，可采購(gòu)的數(shù)量較少，“我這里再過(guò)兩三天開(kāi)始賣，價(jià)格一般在50塊錢上下。”不同攤位的“六月黃”售價(jià)有所不同，不同農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也是如此。位于文二街的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中，一位攤主表示一斤“六月黃”要賣到60元左右。記者瀏覽美團(tuán)發(fā)現(xiàn)，提供外賣配送服務(wù)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中，每斤“六月黃”的價(jià)格從58元到158元都有。

為什么“六月黃”的價(jià)格相差這么大?明康匯商品中心水產(chǎn)條線采購(gòu)主管李先生表示，這和螃蟹的產(chǎn)地和產(chǎn)量密切相關(guān)。“事實(shí)上這樣的情況比較正常，每年都會(huì)出現(xiàn)，而和往年不同的是，今年‘六月黃’的上市量和往年這個(gè)階段相比有所減少。”據(jù)了解，明康匯在杭的生鮮門店從今年上市“六月黃”以來(lái)，銷售量大約為1.5萬(wàn)只，同比下降15%左右。售價(jià)大約在40到50元一斤，每只螃蟹的規(guī)格大多在一兩四至一兩八。

挑選螃蟹有講究

食客們需擦亮眼睛

“消費(fèi)者在選購(gòu)‘六月黃’的時(shí)候要警惕賣家以次充好，有的攤主可能會(huì)用去年長(zhǎng)不大的老蟹放到今年來(lái)賣。”作為經(jīng)驗(yàn)豐富的行家，李先生提醒道，“我們挑‘六月黃’的時(shí)候，蟹的全身都要看看。首先是看一看殼，六月黃的殼比較柔軟，在選購(gòu)的時(shí)候可以捏一捏螃蟹的小腿，如果富有彈性，并且腿毛泛一些金色，一般它的品質(zhì)就比較好。另外，還要關(guān)注螃蟹的腹部，蟹腹要白，如果腹部有發(fā)黑的斑狀區(qū)域，說(shuō)明螃蟹的養(yǎng)殖環(huán)境不太好，盡量不要選購(gòu)，要是腹部泛淺黃色，表示蟹膏肥厚。”

記者注意到，除了普通消費(fèi)者，一些海鮮餐館也陸續(xù)推出了“六月黃”的美味佳肴。位于錢塘區(qū)的某海鮮餐館老板向記者透露，“我們?nèi)ナ袌?chǎng)挑選‘六月黃’的時(shí)候會(huì)用手掂一掂分量，感受到分量比較足一般比較肥，另外還要看看蟹腿和蟹身連接的關(guān)節(jié)是寬還是窄，如果比較窄，說(shuō)明螃蟹不錯(cuò)。”

李先生則對(duì)香辣蟹的做法較為認(rèn)同，并建議道：“因?yàn)?lsquo;六月黃’的規(guī)格相對(duì)于九月份上市的大閘蟹等比較小，所以在做法上我個(gè)人建議不要選用清蒸，香辣蟹、螃蟹炒毛豆、螃蟹炒年糕等熱炒做法比較合適，能夠激出蟹黃鮮美濃郁的味道。”