豆腐牛肉

配料表：牛肉、豆腐、韭菜、大蒜、淀粉、食用油、辣椒粉、花椒粉、豆豉、精鹽、味精

(資料圖片)

實(shí)踐：

1、豆腐切片，牛肉洗凈切片，蔥蒜洗凈切碎，豌豆洗凈，豆豉搗爛拌入胡椒粉；

2、鍋中燒開水，豆腐用開水焯一下，撈出，牛肉片煮開，撈出洗凈；

3、鍋中油燒熱，先下蔥蒜爆香，再下牛肉炒香，加入辣椒粉、胡椒粉、鹽、豆豉、味精炒香，最后加入豆腐翻炒；

4、最后用淀粉勾芡。

孜然片

材料：土豆、白芝麻、孜然粉和孜然籽、蔥花、豆瓣醬、鹽

實(shí)踐：

1、土豆切厚片，用冷水泡五分鐘，去掉表面的淀粉，再泡水。淀粉洗不干凈，很容易變黑；

2、鍋內(nèi)倒入適量油，放入土豆片，炸至兩面金黃，撈出檢油待用；

3、土豆炸好后，底油加一勺豆瓣醬，稍炒片刻，加入孜然、小茴香、白芝麻，炒一分鐘，加入土豆，炒勻，加鹽調(diào)味即可。

燉雞腿

材料：鳳爪750克，草木灰一小把，八角兩顆，桂皮兩小塊，香葉兩小塊，冰糖10克，料酒一湯匙，老抽三湯匙，醬油二湯匙半茶匙，十三香辛料半茶匙，姜兩片。

實(shí)踐：

1.準(zhǔn)備好食材和各種調(diào)味料。

2、雞爪洗凈后，將指甲一一剪掉。

3、鍋里放半鍋水，倒入雞腿，大火煮三分鐘。

4、雞腿取出，用流水沖洗干凈，瀝干水分。

5、將雞腿倒入鍋中，加水沒過雞腿。

6、煮好后加入料酒一勺，姜兩片，老抽三勺，老抽兩勺。

9、將花椒、八角、桂皮、乳香葉放入茶包中，放入鍋中。

10、加入冰糖和半茶匙香。