民以食為天，主食、飲料、調(diào)料、零食，都是生活必需品。貨架上的食品琳瑯滿目，如何挑選?浙大邵逸夫醫(yī)院臨床營養(yǎng)科專家提醒，只要包裝上有這些字樣都不推薦購買。

醬油、醋——“配制”

配制醬油是指以釀造醬油為主要成分，向其中加入酸水解植物蛋白漿，再加入少量食品添加劑配制而成。配制醬油的過程中，存在氯丙醇超標(biāo)的風(fēng)險，氯丙醇類化合物對人體的肝、 腎、神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)皆有一定的毒性。在制作過程中，還會將釀造醬油進(jìn)一步稀釋，降低營養(yǎng)價值。

配制醋是指不經(jīng)發(fā)酵過程，直接將食用冰乙酸與水按照一定比例配制而成。其成分較為單一，酸味物質(zhì)主要是乙酸，且其他有機(jī)酸的含量極低。食用配制醋短時間內(nèi)身體不會感到不適，但如果長期食用，過量的冰醋酸則會對胃腸功能較弱的人群造成刺激性反應(yīng)。

牛奶——“調(diào)味乳”

很多人喜歡喝“早餐奶”“巧克力味奶”“紅棗味奶”，其實(shí)這些都不屬于真正的牛奶，它們屬于“調(diào)味乳”。

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，純牛奶的蛋白質(zhì)含量必須大于2.9%(即每100毫升大于2.9克)，而一些優(yōu)質(zhì)純牛奶的蛋白質(zhì)含量能達(dá)到3.3%。

有些調(diào)味奶中還會加入花生、蛋粉、燕麥以及鐵強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑等成分，看起來營養(yǎng)更豐富。但這些添加的營養(yǎng)物質(zhì)含量太少。所以，買牛奶時請認(rèn)準(zhǔn)“純牛奶”。

酸奶——“風(fēng)味”

“風(fēng)味酸奶”并不是指口味，而是商家為了提升酸奶的口感和營養(yǎng)添加了別的成分，比如果粒、谷物、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、添加劑等。當(dāng)然，最常被添加進(jìn)去的還是糖。一般而言，就營養(yǎng)價值來說，“酸乳/發(fā)酵乳>風(fēng)味酸奶>乳酸菌飲料”。

如何判斷自己買的是不是酸奶?如果商品名稱是“發(fā)酵乳”“酸奶”“酸牛乳”“酸酪乳”等名稱，一般指的是酸奶。

燕麥——“小麥粉”“玉米粉”

購買燕麥時要看清楚食物配料表，一類是配料表中只有燕麥，這是真正的天然燕麥片，口感比較粗糙，保健作用最好。還有一類是經(jīng)過碾壓的燕麥片，因?yàn)檠帑溋１容^硬，有些難煮，壓扁后烹調(diào)起來更容易，只需要用沸水沖泡就可食用。

還有一類就是配料表中除了有燕麥，還添加了小麥、麥麩、香精、奶精等成分，這種產(chǎn)品的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于單純燕麥的營養(yǎng)價值，不推薦大家購買。

如何挑選健康營養(yǎng)的食物?

選擇食物時，應(yīng)首先考慮營養(yǎng)成分，配料表中，排名越靠前的含量越高。所以，應(yīng)盡量選擇天然原材料靠前的食品。

其次，不少商家會玩文字游戲，比如知道大家提防高糖食品，就在宣傳中宣稱“無蔗糖”。要注意了，無蔗糖并不代表不含糖，其中可能含有麥芽糖、半乳糖、乳糖和果葡糖漿等。

再次，建議食用少添加劑的食品。一些添加劑現(xiàn)在的名字十分隱晦，較難辨別。如果出現(xiàn)以下字眼，大家要多注意：帶有“糖”“蜜”“甜”字的是甜味劑;帶顏色字眼的是色素;苯甲酸、山梨酸、亞硫酸等是防腐劑;帶“膠”字的是增稠劑。