民以食為天，對老年人來說，直接與健康和生活狀態相關的食品，在消費里永遠占據著重要位置。數據顯示，食品相關消費占到老年人日常消費的39%，但目前老年食品存在幾個問題：品種單一，同質化嚴重，多以麥片、核桃粉、芝麻糊等糊粉類為主，以水果、蔬菜、肉類為原料的老年食品很少見;品牌魚龍混雜，缺乏知名品牌，難以得到消費者的廣泛認同;一些老年食品糖鹽油超標，帶來諸多健康隱患，如一些聲稱“無糖”的食品，可能含有麥芽糖，不適合糖尿病患者或血糖異常的老人食用。面對老齡人口不斷增長的趨勢，食品企業應有針對性地滿足老人需求，開辟市場。

不難看出，銀發族對于健康營養補給的需求遠大于其他消費者，企業可以通過開發藥膳，實現不同營養的補充功能。雖說減糖、減鹽、減油有助于老年人的身體健康，但老年人普遍存在味覺下降的問題，可以在老年食品中加入天然香料來提高口感，喚醒老人的味覺。考慮到老年人咀嚼和吞咽困難，可以通過食物軟化技術，把難以食用的肉類、糕點和堅果等食物制作得柔軟易咀嚼，實現食品種類的多樣化。

銀發食品的推新，不能僅停留在奶粉、保健品這幾個特定品類，還要創新品類以吸引老年人的目光。可以推出品類豐富的老年易食食品，既有在家簡單操作后即可食用的預包裝半成品，也有開袋即食的休閑零食。德國一些商店提供專為老人設計的啤酒，酒精度很低，添加了營養素，讓嘴饞的老人也能飲用。日本研發了能有效分解和吸收嘌呤的酸奶，從而降低尿酸數值，緩解老人痛風癥狀。

在滿足老年人營養需求的同時，也要兼顧包裝設計的實用性、便捷性。目前一些罐裝奶粉，開啟時老人需用力將拉環拉起，很容易被鋒利的鐵皮劃傷。不妨引入“易撕”食品包裝紙、自動通風和易剝離包裝等創新技術，讓老人輕松取出食品。在老人零食的包裝上標明硬度，方便老人根據自己的牙齒狀況選擇。

銀發食品市場前景廣闊，企業只有了解和把握老年群體消費特點，加大研發投入，提升創新能力，有針對性地進行市場布局，才能滿足銀發族日益增長且日趨多樣化的消費需求。