我們常常接收到道聽途說的“飲食常識”，或是來自長輩的“傳統教育”，比如白殼雞蛋比紅殼好，泡面、豆腐乳是垃圾食品，骨頭湯能補鈣……這些說法真的靠譜嗎?記者采訪溫州市中西醫結合醫院營養科主管營養師陳勝若，聽一聽專家怎么說。

誤區：白殼雞蛋比紅殼雞蛋好

紅殼雞蛋和白殼雞蛋主要的區別在于雞的品種不同，雞蛋里面的成分并沒有很大區別，也不存在好壞之分。

購買雞蛋時大家更應該關注是否新鮮，因為雞蛋存放久了容易變質，被細菌污染。購買前，可以先觀察蛋殼上有無斑點，再拿起來搖晃一下。不新鮮雞蛋的蛋清和蛋黃黏稠度會降低，搖晃起來可以感覺到里面像水一樣晃動。

誤區：泡面是垃圾食品

泡面如果可以合理科學食用，并非不健康。泡面的主要成分是面粉，通過高溫、過油后干燥，不需要添加劑就能長時間儲存。其健康隱患主要在于調料中的鹽、油成分過多，如果只是偶爾食用，食用時調料包只放1/4或1/3的分量，對健康并沒有太大影響。

食用泡面時，可以加入新鮮的雞蛋和蔬菜等配料，營養更均衡。

誤區：骨頭湯能補鈣

骨頭湯中的主要成分是煮出的油脂，還有一部分是氨基酸成分，達不到補鈣的效果。骨頭湯中還有較高的嘌呤含量，尿酸高、血脂高的人群不宜食用。

誤區：豆腐乳有害健康

偶爾吃點有好處。豆腐乳的原料是營養價值很高的豆腐干，通過霉菌發酵而成。其蛋白質更容易分解，氨基酸也更容易消化、吸收，可以幫助人們改善食欲、促進消化。

但由于豆腐乳中鈉含量較高，食用時要注意適量，以一周1-2塊為宜。